[AlVi]

Pierniczki świąteczne (twarde)



Na początek zaznaczę, że to dość pracochłonne zajęcie i jeśli już zdecydujesz się poświęcić pół dnia na wypieki, to warto od razu zrobić większą ilość. Ja zwykle robię pięciokrotnie więcej, niż w przepisie.

Składniki (na 1 kopiasty talerz pierniczków):

Cytat:

- 3 łyżki miodu, - starte na proszek goździki (5 szt.), cynamon (0,5 łyżeczki), gałka muszkatołowa (szczypta), - ćwierć szklanki wody przegotowanej, przestudzonej, - 30 deko mąki, - 2 deko masła, - 6 dkg cukru, - 1 jajko, - + 1 białko do pomalowania pierniczków przed pieczeniem. - starta skórka z połówki cytryny, - 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

Sposób przygotowania:
1. Miód z przyprawami zrumienić, dodać łyżkę wody - całość dokładnie wymieszać i ostudzić.
2. Z masła, jajka, cukru i części mąki* ugnieść ciasto, dodać startą skórkę cytrynową, miód oraz zmieszaną z resztą wody sodę.
* uwaga: mąkę najlepiej dodawać stopniowo, bo ciasto jest bardzo gęste i najwygodniej na początek wsypać połowę, a następnie dodawać resztę, na koniec ugniatając już ciasto własnoręcznie - najlepiej na stolnicy.
3. Jednolitą masę należy umieścić w miseczce i na pół godzinki wstawić do lodówki.
4. Przygotować foremki do ciastek, blachę wysmarować tłuszczem, ubić białko.
5. Ciasto wyjąć z miski (przy większej ilości najlepiej podzielić na kilka części) i wałkować na grubość ok. 5 mm, powycinać foremkami pierniczki, poukładać na posmarowanej masłem blasze i pomalować je białkiem. Piec w temperaturze 220 stopni na złoty kolor.
6. Po ostudzeniu ciastka można polukrować lub polać polewą do ciast.

Fotki, które robiłam na bieżąco Ilość: pięć razy tyle, co w przepisie - po ulożeniu wyszło 5 dużych talerzy. W sumie około 6 godzin pracy. Najgorszy jest zawsze koniec, bo ciasto jest twarde i ciężko te odcięte resztki zbić w miarę jednolitą całość.

http://img705.imageshack....erniczki006.jpg

I dwie archiwalne